В Китае впервые представлен единый гастрономический путеводитель по восточному региону Цзяннань, в который вошли 409 ресторанов, включая трёхзвёздочный Taian Table в Шанхае.
Структура нового гида
В Китае впервые представили объединённый гастрономический гид Michelin по восточному региону Цзяннань. В него вошли рестораны Шанхая, а также провинций Цзянсу и Чжэцзян. Как отметил международный директор гида Гвендаль Пуленнек, новый выпуск охватывает кулинарные традиции сразу трёх территорий и даёт целостное представление о гастрономии региона.
Всего в путеводитель включили 409 ресторанов. Из них 156 находятся в Шанхае, 111 — в провинции Цзянсу и 142 — в Чжэцзяне. Три звезды Michelin получил ресторан Taian Table в Шанхае. Ещё 14 заведений удостоены двух звёзд, а 62 — одной звезды. Остальные участники списка получили отметки Bib Gourmand за хорошее соотношение цены и качества или рекомендацию Michelin Selected.
Особенности кухни Цзяннань
Регионы, вошедшие в гид, объединяет кухня Цзяннань. Для неё характерны мягкие, сбалансированные вкусы с лёгкой сладостью, минимальным количеством специй и акцентом на морепродукты и речную рыбу. Среди основных способов приготовления — тушение, варка и приготовление на пару.
